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쑥부쟁이는 이른 봄, 들에서 가장 먼저 자라는 국화과 야생초입니다. 부드럽고 상큼한 질감에 쌈싸름한 겨자향과 와인에서 나는 나무향의 담백함이 어우러진 우리 고유의 나물입니다.
구례군과 농촌진흥청 기능성 식품팀은 구례 쑥부쟁이에서 지방축적유전자발현감소를 확인, 비만억제 및 체중감소효과를 규명하였습니다. 또한 칼륨성분이 다량으로 함유되어 체내에 과잉 섭취된 나트륨을 배출하는 효과가 있으며, 비타민 c와 칼슘, 철분이 풍부합니다.
